El Christstollen (o Stollen) es un dulce navideño tradicional que viene de Dresden. Como pasa siempre con las tradiciones, hay muchísimas recetas que pretenden ser las únicas auténticas… En el caso del Dresdner Christstollen, los ingredientes básicos son fijos desde hace mucho tiempo, pero varían su composición y los ingredientes adicionales. Aquí os dejamos una receta deliciosa.

Receta: Dresdner Christstollen

Ingredientes para la masa:

  • 1200g harina
  • 80g levadura
  • 400ml leche
  • 600g mantequilla
  • 1 cáscara de limón
  • 3 pizcas sal

Mezcla de fruta:

  • ron
  • 600g pasas
  • 100g almendras dulces
  • 10g almendras amargas
  • 150g limón confitado
  • 100g naranja confitada
  • 100g azúcar
  • 10g especias para Stollen

Cobertura:

  • azúcar en polvo

Preparación:
Bañar las pasas en el ron para al menos un día. (Si no queréis alcohol en el Stollen, usáis zumo de manzana.) Calentar la leche, diluir la levadura y dejar trabajar para 15 minutos. Mezclar todos los ingredientes para la masa en un bol y añadir sucesivamente la mezcla de fruta. Cubrir la masa y dejar trabajar para una hora.
Aplatar la masa y plegarla para obtener la forma típica (un poco como un pan). Hornear a 180°C para una hora. Ungir con mantequilla líquida y espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Dejar reposar para dos semanas (!) en una caja de madera.
Antes de degustarlo, espolvorear otra vez con azúcar en polvo.

¿Ya habéis probado el Stollen?